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老友粉

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中山市一間廣西風味餐廳的老友粉

老友粉源於廣西壯族自治區南寧市,是一種南寧本地特色河粉,其酸辣鮮香的口感適合南寧地區夏季濕熱,冬季濕冷的氣候。老友粉的製作原料主要有:河粉、酸豆豉辣椒末、末等。衍生的老友粉品類有:老友豬肉粉,老友牛肉粉,老友豬雜粉,老友牛雜粉等。老友粉中大多添加了番茄以提升酸甜的口感,但最正宗的老友粉中並不添加番茄,而是完全以酸筍的酸味為主[1]

參考資料

  1. ^ “老友粉”品酸南宁 “德天瀑布”看秀南宁_资讯频道_凤凰网. 鳳凰網. [2018-05-21]. (原始內容存檔於2020-04-06).