萝卜
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白蘿蔔 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
属: | 萝卜属 Raphanus |
种: | 野萝卜 R. raphanistrum
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亚种: | 萝卜 R. r. subsp. sativus
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三名法 | |
Raphanus raphanistrum subsp. sativus | |
異名[1] | |
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蘿
蘿蔔的根部是最常见的蔬菜之一,但實際上整株植物均可食用。目前有專門食用葉子的品種,稱為“葉蘿蔔”。种子称为莱菔子,是常用的中药。
蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。而胡蘿蔔為繖形科胡蘿蔔屬,而非十字花科蘿蔔屬;芜菁为十字花科芸薹属,亦非萝卜的一种。
名稱
關於上述植物的名稱,下表為它們在多國語言中的對照。
拉丁文學名 | 漢語官話 | 朝鮮語 | 越南語 | 日語 | 日語古名 | 英語 |
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Daucus carota | 胡蘿蔔 紅蘿蔔 |
당근(danggeun, 唐根) 홍당무(hongdangmu, 紅唐무) |
Cà rốt 音譯自法語carotte |
ニンジン(人参) | コラフ(胡蘿蔔) せりニンジン(芹人参) |
Carrot |
Raphanus sativus var. longipinnatus | 蘿蔔 白蘿蔔 |
무(mu) | Củ cải(榘𦰦) | ダイコン(大根) | すずしろ(須々代、蘿蔔) | Daikon 音譯自日文 Daikon radish |
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種類
蘿蔔的品種極多,常依根部顏色來區分為:白皮白肉;紅皮白肉、紅皮紅肉;青皮白肉、青皮青肉、青皮紅肉;另有黃皮、紫皮、黑皮等。也可以葉形區分為:裂葉(缺裂多而顯著)、板葉(缺裂較少)。
- 白蘿蔔:是東亞最常見的蘿蔔,也是體積較大的一種,也叫耙齿萝卜。日文稱其為「大根」。它的形狀和胡蘿蔔甚為相似,味道不甚濃烈。可以蒸、煎,或作為湯料。蘿蔔也可以製成較複雜的食物,如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。在台灣,常稱之為「菜頭」(tshài-thâu),因音近似「彩頭」而帶有好彩頭的吉祥象徵。
- 青蘿蔔:顧名思義,是根部呈青綠色的蘿蔔。可以醃漬、鮮食,也可以作為湯料。内部呈紫红色的称为“心里美”。
- 櫻桃蘿蔔:歐美各地最常見的蘿蔔,體積較白蘿蔔小,根徑約3厘米,播种至采收只需20几天,可以醃漬或鮮食。
芜菁与萝蔔
芜菁与萝蔔同属十字花科,并且萝蔔部分品种跟芜菁的形状很相似,都是圆球状。但是,芜菁为芸薹属,萝蔔则是萝蔔属。小颗芜菁的肉质较为硬,水分较少,芜菁成熟后肉质较为松软,所以可作为主食加以食用;而萝蔔成熟后脆嫩多汁。尽管存在这些不同之处,两者在药用、食用价值上却十分接近。
種植
很多從事個人種植的人都喜歡種植蘿蔔,因為蘿蔔較容易種植和取得收成。[來源請求]
進食
營養
蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果,含有少量營養,包括維他命A、B、C、D及E。事實上,各種蘿蔔都含有這些營養素,但以白蘿蔔最多。白蘿蔔含有醣類、維生素C、木質素,以及多種酶等,其中木質素可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用;辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌的关键部分。而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中,可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養,還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。
製品
注释
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
外部链接
- 中国数字植物标本馆中的相关内容:萝卜(简体中文)
- 蘿蔔 Luobo (页面存档备份,存于互联网档案馆) 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 萊菔子 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 萊菔子 Lai Fu Zi (页面存档备份,存于互联网档案馆) 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
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