多不飽和脂肪酸
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脂肪酸 |
食品中的脂肪 |
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多不飽和脂肪酸(英語:polyunsaturated fatty acid)[1][2],俗稱多元不飽和脂肪酸,是兩類不飽和脂肪酸之一,分子中有多於一個雙鍵,相比之下單不飽和脂肪酸則只有一個雙鍵,其餘為單鍵。它必須從食物中攝取。常見的這類脂肪酸包括亞麻油酸及Γ-亞麻酸。紅花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油及果仁均相對含有較多這類脂肪。這類脂肪在室溫下呈液體狀。
現代醫學普遍認為,多不飽和脂肪酸會降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇,LDL),並提升高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇,HDL),相對比飽和脂肪健康,但容易令細胞老化。
多元不飽和脂肪酸列表
ω−3多元不飽和脂肪酸
ω−6多元不飽和脂肪酸
參考
- ^ https://terms.naer.edu.tw/search/?q=polyunsaturated&field=ti&op=AND&group=&num=10
- ^ 存档副本. [2021-03-12]. (原始內容存檔於2021-05-16).
參見
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