水果凝乳
 自制水果凝乳 | |
| 类型 | 甜点 |
|---|---|
| 主要成分 | 蛋黄、糖粉、水果汁和果皮屑 （柠檬、青柠、柳橙或覆盆子） |
水果凝乳（英语：Fruit curd）是一种用柠檬[1]、青柠[2]、橙子[3]、橘子[4]等柑橘类制作的点心。现在也有用百香果[5]、芒果[6]、树莓[7]、小红莓、黑莓[8]制作。基本材料是蛋黄、砂糖、果汁、果皮。做法是将这些原料在一起煮之后冷却形成凝胶状物质即可[9]。
在19世纪末至20世纪初，在传统的英国下午茶中的自制柠檬凝乳是以面包或者司康饼作为果酱的替代品，并当作蛋糕、糕点或挞[10]。
图库
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柠檬凝乳 -
橙凝乳
参考资料
- ^ Lemon curd. BBC. [2015-01-08]. （原始内容存档于2015-01-09）.
- ^ Fresh lime curd. BBC. [2015-01-08]. （原始内容存档于2015-01-10）.
- ^ Orange curd. Time Inc. [2015-01-08]. （原始内容存档于2015-01-09）.
- ^ Nectarine lime curd tart with a brown-sugar crust. Gourmet Magazine. June 1998 [2008-09-02]. （原始内容存档于2008-09-15）.
- ^ Passion-fruit meringue tart. Gourmet Magazine. June 2005 [2008-09-02]. （原始内容存档于2008-12-03）.
- ^ Mango curd. Gourmet Magazine. June 1998 [2008-09-02]. （原始内容存档于2008-08-03）.
- ^ Cake Talk: What the terms mean. The Joy of Cooking. The Seattle Times. 2005-06-29 [2008-09-02]. （原始内容存档于2008-06-03）.
- ^ Nigella Lawson. How to be a Domestic Goddess, Cranberry curd. Hyperion Books. 2001-11-14: 343 [2008-09-02]. ISBN 0-7868-6797-3.[失效链接]
- ^ Gordon Ramsay. Lemon and Poppy Seed Scones with Homemade Lemon Curd. The Times. 2007-06-20.
- ^ D'Sa, Elaine M. Preparing and Preserving Lemon Curd (PDF). The University of Georgia. August 2004 [2016-10-31]. （原始内容存档 (PDF)于2012-05-03）.
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