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防腐剂

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防腐剂(英语:preservative)又称保鲜剂[1],是指天然或合成的化学成份,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败己二烯酸苯甲酸是常用的防腐剂之一。

防腐剂的种类

禁用于食品中的防腐剂

下方列表为非食品类的防腐剂,可能具有毒性或累积性。

防腐剂名称 别名 英文缩写 英文名称
硼砂 月石 Borate
水杨酸 柳酸 SA Salicylic Acid
对苯二酚 Hydroquinol
福尔马林 formalin
五氯酚 PCP Pentachlorophenol

食品中的防腐剂

下方各列表为正面表列,但使用剂量仍须参照各地政府的相关标准。

山梨酸及其盐类

防腐剂名称 别名 英文缩写 英文名称
山梨酸 己二烯酸 Sorbic acid
山梨酸钾 己二烯酸钾 Potassium sorbate
山梨酸钠 己二烯酸钠 Sodium Sorbate

丙酸及其盐类

防腐剂名称 英文名称
丙酸 Propionic Acid
丙酸钙 Calcium Propionate
丙酸钠 Sodium Propionate

去水醋酸及其盐类

防腐剂名称 别名 英文缩写 英文名称
去水醋酸 脱氢醋酸 DHAA Dehydroacetic acid
脱氢乙酸钠 去水醋酸钠 Sodium Dehydro-acetate

苯甲酸及其盐类

防腐剂名称 别名 英文缩写 英文名称
苯甲酸 安息香酸 BA Benzoic acid
苯甲酸钾 Potassium Benzoate
苯甲酸钠 Sodium Benzoate

对羟基苯甲酸及其酯类

防腐剂名称 英文名称
对羟苯甲酸 p-Hydroxybenzoate
对羟苯甲酸乙酯 Ethyl p-hydroxybenzoate
对羟苯甲酸丙酯 Propyl p-hydroxybenzoate
对羟苯甲酸丁酯 Butyl p-hydroxybenzoate
对羟苯甲酸异丙酯 Isopropyl p-hydroxybenzoate
对羟苯甲酸异丁酯 Isobutyl p-hydroxybenzoate

健康影响

防腐剂的可能优势在于减少糖盐的含量,但有些防腐剂已被证实会引发过敏呼吸道疾病。对于过敏体质者,严重时可能导致过敏性休克。且防腐剂虽属于弱毒性,但食用过量也有碍健康,故各国对于防腐剂的使用有一定的规范。有些食品业者会改用抗氧化剂取代防腐剂。

参考

  1. ^ 存档副本. [2023-07-30]. (原始内容存档于2023-07-30). 

相关

外部链接