糊汤粉
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| 繁体字 | 糊湯粉 | ||||||||||
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| 简化字 | 糊汤粉 | ||||||||||
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糊汤粉，是一种将鱼汤熬成微稠糊状，加入米粉的武汉特色小吃。
历史
糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉。糊汤粉配油条极具武汉码头文化特色，熬汤的原料也由最初的鱼虾被逐渐改进成了两三寸长的野生小鲫鱼。[1]糊汤粉鱼香汁浓、滋味鲜美，因而名扬武汉三镇。比较有名的店家有钟记鲜鱼糊汤粉，徐嫂糊汤粉，老汉口花楼街鲜鱼糊汤粉。[2]
材料
汤底
活鱼，大米，调料
粉条
大米，水
製法
传统做法
活鱼或鱼骨去除鱼渣后，加入东北大米和各种调味料，用文火炖至糊状直至微稠。米粉用开水烫熟之后，加入糊汤中，再撒上撒上小葱、胡椒、虾米、胡萝卜丁等作料。食用时一般配油条，有时也搭配周边的油饼，烧梅等小吃。[3]
参考
相关条目
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